Alimentos recomendados para la primavera

Alimentos recomendados para la primavera. La primavera es el momento perfecto para alejarse de los alimentos con almidón, que tanto nos confortan en  los meses más fríos y empezar a deleitar tu paladar con los sabores nítidos de los alimentos enteros y frescos.

Dedicaré un par de post a realizarte algunas sugerencias en este sentido; te sorprenderás de la “bienvenida” que dará tu organismo a estas propuestas, que se revelarán sin duda en una mayor sensación de vigor y bien estar, cuyo fondo no será otra cosa que una buena salud.

Piña: marzo es el momento perfecto para disfrutar de los sabores tropicales de las piñas. Cargadas con vitamina C y fibra, ellas constituyen una gran manera de asegurarte de que tus sistemas inmunológicos y digestivos estarán en plena forma esta primavera. Cómelas frescas  por sí mismas,  como un aperitivo o puedes añadirlas a tus ensaladas para un cierto saborcillo extra. ¿Quieres probar algo diferente? Haz como los brasileños y pon a la parrilla algunas rodajas de piña con canela para un postre dulce y saludable después de la cena.

Aguacate: ¿Sabías que los aguacates están repletos de vitaminas K, B6 y C? Nada mejor que disfrutar durante la primavera de este súper alimento y recargar tu organismo con beneficios nutricionales de primera línea. Son una gran alternativa para la mayoría de los aditamentos, tales como la margarina y la mantequilla. Mejor aún: se puede añadir a las ensaladas para obtener un sabor más cremoso, usar como un relleno sabroso para tu sándwich del almuerzo, o usarla en sí misma como una merienda espolvoreada con un poco de pimienta y sal.

Te invito a estar pendiente de las próximas sugerencias.

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Alimentos ideales para primavera

Alimentos ideales para la primavera, que se suman a los dos ya propuestos en nuestro post anterior dedicado a este tema (que te invito a releer) es decir, la piña y el aguacate.

Quinoa: probablemente es un alimento desconocido para ti, pero créeme que vale la pena aprender sobre él ya que tiene bastantes seguidores y razón no les falta. Proviene de regiones andinas, en realidad técnicamente es una semilla pero en los hechos se le considera como un grano. Son los que ves en la imagen, no dejan de ser comestibles que se pueden cocinar como el arroz o el cuscús y está listo en menos de quince minutos.  Su riqueza reside en que  está repleto de aminoácidos y magnesio; recientes estudios demuestran que es beneficioso para la salud cardiovascular y capaz de reducir el riesgo de diabetes tipo 2.  Úsalo como adición a las ensaladas, curry, frituras, gachas y los guisos ya que tiene la misma cantidad de energía que se obtiene de las carnes y también te ayudará a sentirte bien saciado durante más tiempo que la mayoría de otros granos.

Frutas frescas en general: ¿Qué decirte de sus beneficios que no conozcas ya? entiendo oportuno referirte a algunos de nuestros posts anteriores para informarte com mayor precisión de los beneficios a obtener en cada caso, no sin antes invitarte a leer el último post de esta serie, que publicaré en el día de mañana.

Frutas, Snacks con frutas

Alimentación saludable en vacaciones

Consejos para consumir mayor cantidad de frutas (II)

Variedades de frutas

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Mantequilla de almendras, sabor y salud

Mantequilla de almendras, sabor y salud. Estamos de acuerdo en que no es un alimento muy difundido en Europa, pero precisamente por ello me parece importante compartir información acerca de este alimento y alentar a nuestros lectores a probarlo. Si gusta, adoptarlo será cuestión de hábito y desde ya os digo que frente a otras mantequillas, ganaréis en salud.

Numerosos tipos de  mantequillas pueden ser elaborados a través de diversos procesos de batido y montado, mediante los que se busca obtener una pasta suave y cremosa. Muchos consumidores están familiarizados con mantequillas menos tradicionales siendo el ícono de ellas la mantequilla de cacahuete o maní, que técnicamente es una mantequilla de leguminosa, ya que el cacahuete no es verdaderamente un fruto seco.

Pero comentando sobre la mantequilla de almendras, digo que es una variante común en algunos países, y se hace con el mismo procedimiento que la anterior, sustituyendo con almendras la presencia del maní o cacahuete. Otras mantequillas similares son  hechas con nueces de árbol y también existen otras como la mantequilla de avellana y la mantequilla de macadamia.

Algunas semillas, como semillas de girasol y semillas de sésamo también se utilizan para hacer mantequillas.

Al igual que otras mantequillas de nueces, mantequilla de almendra conserva el valor nutricional de las almendras de los que proceden. Es rica en proteínas, fibra y ácidos grasos esenciales, aunque también es más alta en calorías que muchas otras mantequillas de este estilo.

Los usos de la mantequilla de almendra son tan variados como lo son para la mantequilla de cacahuete. Puede ser utilizado como una extensión, mezclado con salsas y aderezos, se come sola, o se utiliza en la fabricación de postres.

El sabor es bastante similar a la mantequilla de cacahuete, con una leve nota de almendras.

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Azúcar curiosidades y referencias históricas

Azúcar curiosidades y referencias históricas. Último post dedicado a este alimento que tanto nos gusta y que está siempre presente en nuestra dieta, especialmente cuando de celebraciones se trata. Antes de compartir los contenidos de hoy, te invito a leer los dos post anteriores cuyos títulos eran Azúcar ¿cuánto sabes? y  Datos históricos sobre el azúcar, respectivamente.

En el siglo 15 dC, el azúcar refinado reina en Europa, principalmente en Venecia. Venecia perdió su monopolio en 1498, cuando Vasco da Gama fue a la India y el comercio fluido queda establecido. Fue sin embargo, el descubrimiento de América el hecho que cambió el consumo mundial de azúcar.

En uno de sus primeros viajes, Colón tomó las plantas de caña de azúcar para cultivar en el Caribe. El clima no era tan ventajoso para el crecimiento de la caña pero de todos modos la industria se estableció rápidamente. La demanda de azúcar era tan grande en Europa de que muchas de las islas del Caribe se convirtieron casi completamente campos deforestados para crear campos de caña, por ejemplo, Barbados, Antigua y  Tobago.

La planta de caña de azúcar se cultiva en masa. Millones de personas fueron transportadas a un mundo de distancia, de África y la India, para trabajar en los campos ondulados de la caña de azúcar. La producción de azúcar por lo tanto, estaba estrechamente relacionada con el comercio de esclavos de Occidente.

El azúcar era económicamente tan importante que todas las potencias europeas establecidas trataron de establecer colonias en las pequeñas islas del Caribe y muchas batallas se libraron para controlar las islas. Más tarde, la caña de azúcar se plantó en grandes plantaciones en otras regiones del mundo (India, Indonesia, Filipinas y el Pacífico) para proveer el mercado europeo y local.

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¿Qué es el queso Panela?

¿Qué es el queso Panela?. Lo habrás visto o verás en algún momento como parte de las recetas de cocina más exclusivas; se trata de uno de los quesos frescos más populares en México.

Este queso es suave, blanco y quebradizo. Al igual que el queso blanco, no se derrite o funde  cuando se calienta. Se pondrá suave y cremoso, pero no perderá su forma. Este queso se utiliza en México para muchos platos cocinados, y comúnmente se derrama en cubos sobre las ensaladas, tacos, chile y burritos.

Es herencia de la adaptación de una tradición griega; donde se elabora usando una canasta: al igual que otros quesos no pasteurizados “a la griega” surgen de cuajos enteros de leche que se salan y se escurren en canastas para formar este tipo de queso fresco. Por este motivo también se le conoce como “queso canasta” en algunos países.

Se recomienda como mejor consumo en fresco, como aperitivo o en ensaladas u otros platillos fríos. También puede utilizar para rellenar carnes e incluso derrumbarse sobre tacos o chile.

El sustituto de este queso en una receta, bien podría ser la Ricotta.

Una característica de este queso es que absorbe otros sabores fácilmente y se combina por ello a veces con una pasta de ajo y el chile. Es genuino y fresco ya que el queso panela habita un ambiente acuoso similar a la mozzarella, y se puede utilizar en de la misma manera.

También puede ser usado  frito, a pesar de que mantiene su forma y no se derrite con mucha facilidad. Más que recomendable, te sugiero probarlo cuanto antes.

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¿Qué tan común es la intoxicación por alimentos?

¿Qué tan común es la intoxicación por alimentos? Un tema que nos importa y mucho ya que nunca sabemos si en algún momento nos veremos enfrentados a tener que discernir una situación como esta.

No es posible publicar desde aquí estadísticas específicas para cada país de los muchos lectores que nos acompañan este blog. Pero lo que sí puedo asegurar es que cualquiera sea la cifra oficial que averigüemos, la cifra real seguramente es mucho mayor ya que muchos casos no son debidamente denunciados, especialmente aquellas  personas cuyos síntomas son más  leves.

La mayoría de las personas con intoxicación por alimentos probablemente van a mejorar sin necesidad de tratamiento. Mientras tanto, es posible tomar algunas medidas sencillas e inofensivas, que son capaces de aliviar los síntomas de la intoxicación alimentaria. Veamos qué se puede hacer:

Toma líquido en abundanciaCome alimentos de fácil digestión, como una tostada, hasta que te  sientas mejor.Infórmate bien (si no se trata de ti mismo) acerca de cuáles fueron los alimentos ingeridos, en qué estado etc, de tal modo que sea posible informar correctamente a un médico si fuera necesario.

En ocasiones, la intoxicación por alimentos puede tener efectos más graves sobre la salud de una persona, sobre todo si son vulnerables a los efectos de una infección. Por ejemplo, ser mayor de 65 años o tener una condición que debilita el sistema inmunológico, como VIH, esclerosis múltiple o incluso  cáncer, puede aumentar las posibilidades de una persona de contraer una enfermedad y el desarrollo de los síntomas más graves.

Los signos que revelan un posible caso más grave de intoxicación alimentaria que requiera atención médica incluyen:

Vómito que dura por más de dos díasNo ser capaz de retener los líquidos por más de un díaDiarrea que dura más de tres días o con sangre

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Grasas saludables

Grasas saludables. Un tema sobre el que vale la pena aprender y no es necesario que seas un especialista ni curses un Master en gestión de alimentos para comprender.

Durante años, los nutricionistas y médicos han predicado los beneficios de una dieta baja en grasas. Nos han dicho que la reducción de la cantidad de grasa que ingerimos es la clave para perder peso, controlar el colesterol y prevenir problemas de salud. Pero cuando se trata de tu salud física y mental, simplemente el concepto de “cortar la grasa”, no es suficiente.

La investigación muestra que, más que la cantidad total de grasa en tu dieta, son los tipos de grasa que tú comes lo que realmente importa. Las grasas “malas”  son capaces de aumentar tu colesterol de forma alarmante  y así crece tu riesgo de contraer ciertas enfermedades; en tanto las grasas “buenas”  tienen el efecto contrario, protegen tu corazón y apoyan a la buena  salud en general. De hecho, las grasas buenas -tales como las grasas omega-3-  son absolutamente esenciales no sólo para tu salud física sino para tsu bienestar emocional.

¿Entonces cuál es el reto? Es así de sencillo. saber identificar, saber elegir, no privarse del sabor y hacer opciones saludables siempre.

¿Qué tan difícil es lograrlo? No tanto como crees ya que la grasa no es siempre “el malo de la película” en las guerras de línea de la cintura. Las grasas malas, como las grasas saturadas y grasas trans, son culpables de las malas cosas que se les achacan: la ganancia de peso, obstrucción de las arterias, y así sucesivamente. Sin embargo, las grasas buenas, como las grasas monoinsaturadas, las grasas poliinsaturadas y ácidos grasos omega 3s tener el efecto contrario.

En un próximo post te acerco los consejos acerca de cómo elegir grasas buenas.

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